飼料としてリンゴを与えることから「りんご和牛」とも呼ばれる信州牛。
その「信州牛」を贅沢に使用した「信州牛ラーメン（黒）」は、芳醇な香り、深いコク、まろやかな口当たりが特徴の醤油味です。「信州牛らーめん（赤）」は、豆板醤と甜麺醤を使いピリッとした辛さを追加した辛味噌味。信州牛の旨味に味噌のコクと程よい辛さが調和した、味わい深いスープをお楽しみいただけます。
時間をかけて丁寧に仕込んだスープは信州牛の旨味が余すところなく凝縮されており、つるつるとした喉越しのノンフライ麺はスープとの相性抜群。一口食べれば、信州牛のやさしい旨味が口いっぱいに広がります。