①玉ねぎの甘みとうまみを生かした、たまねぎ麹はバターやオイルと合わせると”洋風感”がでます。スープやシチューのコクだしに肉や魚の下味漬けに、ポテトサラダに入れるとぐっと深い味わいになります。市販のコンソメの代用としてご活用いただけます。
②旨みを引き出す非加熱仕込み、酵素が生きている生のしょうゆ麹