日本一の梅の産地である和歌山県の南高梅を丁寧に洗浄し、ヘタを竹串で一つ一つ手作業で取り除いた後、漬込樽に南高梅と氷砂糖を交互に幾重にも重ね、ゆっくり時間をかけた梅シロップは芳醇な香りとまろやかで上品な味わいが特徴。長時間熟成された原液を希釈しているため、そのままストレートで。